Lizette is een soup & lunch bar in de Christinastraat in Oostende, waar mensen met een beperking de bediening verzorgen. Ze doen dat onder begeleiding en met dermate veel enthousiasme en plezier dat je er zelf vrolijk van wordt. Het eten is er heel lekker, de sfeer is top en de bediening is sympathiek, bijwijlen ontroerend en ook wel eens grappig.

Lizete staat met twee voeten in het volle leven. Bovendien heeft ze sinds enige tijd een lief. Hij heet Lucien. Hij baat een saladbar uit naast haar deur. Lizette heeft het, overweldigd door de pijlen van Cupido, overal in het centrum van Oostende in koeien van letters op de grond geschilderd: ‘Lizette heeft een lief, Lizette heeft een lief, Lizette heeft een lief … ‘. Heel het centrum door, tot op het Wapenplein toe. Letters die op donderdagvoormiddag onder de marktkramen verdwenen, en daarna in de namiddag de liefdesboodschap weer glorieus en in volle ornaat uitschreeuwden.

De apocalyptische weersomstandigheden hebben het laatste spoor van deze liefdesdeclaratie inmiddels uitgewist. 

Een tijd geleden gingen we met z’n tweetjes bij Lizette eten. De jonge dame die ons bediende kon maar één bord per keer aan tafel brengen (tomatensoep met balletjes en een rijkelijk belegde boterham). Ze zette het bord op tafel en zei: ‘Ik zal straks wel smakelijk zeggen’. Toen ging ze het tweede bord halen en zei inderdaad: ‘Smakelijk’. Toen ik nog om een extra pilsje vroeg, zei ze ‘merci’ toen ze het gevraagde op de tafel zette. Ik was even in de war, maar vergat het gebeurde weer snel. Tot gisteren.

Gisteren waren we weer bij Lizette voor er een lekkere special soup en een heerlijke bagel met zalm. Toen de borden op tafel werden gezet, zei de jonge man die ons bediende: ‘Santé’. Ook toen hij daarna de koffie bracht zei hij: ‘Santé’.

Dit is revolutionair. Dit is baanbrekend. Dit is outside-the-boxdenken. Hier werden eeuwenoude antieke geplogenheden doorbroken vertrekkend vanuit een gefundeerde welzijnsreflectie.

Waarom niet altijd ‘Santé’ zeggen, ook bij het serveren van eten? Is dat niet gewoonweg beter dan ‘Smakelijk’? Gezond is belangrijker dan smaakvol, toch? 

Weg met ‘smakelijk’ of erger nog ‘heeft het gesmaakt’ (want dan kun je al die ongezonde rommel al binnen hebben en is het te laat). ‘Santé’, here , there and everywhere. ‘Santé’ maakt de klant bewust van de permanente duurzame noodzaak aan gezond eten, van de voorrang van gezondheid op smaak.

De consequenties van het opdoeken van ‘smakelijk’ ten bate van ‘santé’ zullen niet min zijn. Wie gezond eet, leeft langer en heeft minder vaak een dokter nodig. De staat moet minder geld moeten ophoesten voor gezondheidszorg. En zo komt er een sneeuwbaleffect van uitsparingen op gang. Uiteindelijk zal de begroting in evenwicht zijn en zullen we zelfs nog een overschot hebben. En dit allemaal dankzij ‘santé’.

Bij de volgende verkiezingen moet Lizette opkomen met een partij. Ik heb al een slogan ‘Fit met Lizette’. Het programma kun je in één woord samenvatten en de naam van de partij ook: ‘Santé’.

En de volgende eerste minister? Lucien natuurlijk. Alexander pas op je tellen.